ข่าว

คำว่า IQF ย่อมาจาก "Individually Quick Frozen" ซึ่งหมายถึงวิธีการแช่แข็งอย่างรวดเร็วและแยกส่วนสำหรับรายการอาหาร กระบวนการนี้ช่วยรักษาความเป็นเลิศ ความสม่ำเสมอ และความสดของอาหาร ในขณะเดียวกันก็ช่วยยืดอายุการเก็บอีกด้วย กระบวนการแช่แข็ง IQF เกี่ยวข้องกับหลายขั้นตอน โดยมีรายละเอียดดังนี้:

ขั้นตอนที่ 1: การรักษาเบื้องต้น

ก่อนที่จะเริ่มแช่แข็ง รายการอาหารจะต้องผ่านการเตรียมและการบำบัดล่วงหน้า ซึ่งเกี่ยวข้องกับการทำความสะอาด คัดแยก และคัดเกรดเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและปราศจากตำหนิหรือสิ่งปนเปื้อน จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกลวกหรือปรุงสุกเพื่อลดการทำงานของจุลินทรีย์และรักษารูปลักษณ์และเนื้อสัมผัสตามธรรมชาติ

ขั้นตอนที่ 2: การแช่แข็ง

หลังจากผ่านการบำบัดเบื้องต้นแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกเตรียมสำหรับการแช่แข็ง ในขั้นตอนนี้ สินค้าจะถูกวางบนสายพานลำเลียงและเคลื่อนผ่านตู้แช่เยือกแข็ง อุณหภูมิช่องแช่แข็งอยู่ระหว่าง -30°C ถึง -60°C ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ วิธีการ "แช่แข็งอย่างรวดเร็วทีละราย" ช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว ป้องกันการเกิดผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ที่อาจทำลายโครงสร้างเซลล์ของอาหารได้

ขั้นตอนที่ 3: การเรียงลำดับและบรรจุภัณฑ์

เมื่อแช่แข็งแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกจัดเรียงตามขนาด น้ำหนัก และรูปร่างเพื่อให้ง่ายต่อการจัดการระหว่างการจัดเก็บและการขนส่ง จากนั้นจึงบรรจุในถุงหรือภาชนะกันลมเพื่อป้องกันการสูญเสียความชื้นและช่องแช่แข็งไหม้ วัสดุบรรจุภัณฑ์ได้รับการคัดเลือกอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาคุณภาพ รสชาติ และรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์

ขั้นตอนที่ 4: การจัดเก็บและการขนส่ง

ขั้นตอนสุดท้ายของกระบวนการ IQF คือการจัดเก็บและขนส่งสินค้าแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในตู้แช่แข็งแบบควบคุมอุณหภูมิที่อุณหภูมิประมาณ -18°C เพื่อรักษาคุณภาพและความสดใหม่ รถบรรทุกห้องเย็นหรือตู้คอนเทนเนอร์ในการขนส่งช่วยให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ยังคงแข็งตัวในระหว่างการขนส่ง

โดยสรุป กระบวนการ IQF เป็นวิธีการแช่แข็งที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งช่วยรักษารสชาติ ธรรมชาติ เนื้อสัมผัส และรูปลักษณ์ของรายการอาหาร โดยครอบคลุมถึงการบำบัดเบื้องต้น การแช่แข็ง การคัดแยกและบรรจุภัณฑ์ที่รวดเร็วและแยกจากกัน และการจัดเก็บและขนส่งที่อุณหภูมิต่ำเพื่อรักษาคุณภาพ

ประโยชน์ของการแช่แข็ง IQF:

กระบวนการ IQF ได้รับความนิยมจากทั้งผู้ผลิตอาหารและผู้บริโภคด้วยเหตุผลหลายประการ:

การเก็บรักษาความสด: การแช่แข็งด้วย IQF จะรักษาความสดและคุณภาพของแต่ละรายการโดยการแช่แข็งทีละรายการ ช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติ สัมผัส และดูเหมือนเดิมแม้หลังจากการแช่แข็งแล้ว

การป้องกันการจับตัวเป็นก้อน: การแช่แข็งส่วนบุคคลจะป้องกันไม่ให้สิ่งของติดกัน ทำให้การจัดการ การบรรจุ และการควบคุมส่วนทำได้ง่ายขึ้น

อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น: สินค้าแช่แข็งด้วย IQF มีอายุการเก็บรักษานานขึ้นเนื่องจากกระบวนการแช่แข็งอย่างรวดเร็วซึ่งยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและจุลินทรีย์

ความสะดวกสบาย: ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง IQF สามารถใช้โดยตรงจากช่องแช่แข็งโดยไม่ต้องละลาย มอบความสะดวกสบายให้กับผู้บริโภค

ลดของเสีย: การแช่แข็งด้วย IQF ช่วยให้ผู้ผลิตสามารถแช่แข็งอาหารได้ในปริมาณที่จำเป็นเท่านั้น ซึ่งช่วยลดของเสียและต้นทุน

การใช้งานแช่แข็ง IQF:

การแช่แข็งแบบ IQF ใช้กับอาหารได้หลากหลาย รวมถึงผลไม้ ผัก อาหารทะเล เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม และขนมอบ การใช้งานทั่วไปได้แก่:

ผักแช่แข็ง: ร้านอาหาร โรงแรม และบ้านเรือนใช้ผักแช่แข็งโดย IQF เช่น ถั่วลันเตา ถั่วเขียว แครอท และบรอกโคลี

ผลไม้: ผลเบอร์รี่ เชอร์รี่ และมะม่วงแช่แข็งด้วย IQF เป็นที่นิยมสำหรับทำสมูทตี้และของหวาน

อาหารทะเล: อาหารทะเล เช่น กุ้ง หอยเชลล์ และเนื้อปลา จะถูกเก็บรักษาโดยใช้การแช่แข็ง IQF

เนื้อสัตว์: การแช่แข็งแบบ IQF ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ เช่น นักเก็ตไก่ เนื้อบด และพอร์คชอป

กระบวนการ IQF เป็นเทคนิคที่มีประสิทธิภาพในการรักษาคุณภาพ เนื้อสัมผัส และรสชาติของอาหารไปพร้อมๆ กับการยืดอายุการเก็บ โดยให้ความยืดหยุ่นและความสะดวกสบายแก่ผู้ผลิตและผู้บริโภค ทำให้เป็นตัวเลือกยอดนิยมในอุตสาหกรรมอาหาร